Vallée de la Loire
Notes de pruneau, d'épices, de fruits noirs. Bouche longue, fraîche et fruitée, avec juste ce qu'il faut de volume pour un bel accord à table. Si vous avez une dent contre le Cabernet Franc, attention réconciliation avec le cépage en vue! Si vous êtes amateur, vous allez tomber amoureux!
Cabernet Franc issu de vieilles vignes conduites en bio, plantées à Ligré en 1947 sur le lieu-dit Les Justices, au cœur de l'appellation Chinon, sols argilo-siliceux. Vendanges manuelles, rendements contrôlés. Vinification naturelle: égrappage total, on cherche à infuser plutôt qu'à forcer l'extraction au cours de la macération, assemblage des jus de goutte et de presse, 9 mois d'élevage à 50% en fûts de 500 litres et à 50% en cuves. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre (18 mg/l de SO2 total).
Sophie et Clément Maire-Kurdziel, la quarantaine, sont respectivement originaires de la Moselle et de l’Aveyron, et se rencontrent sur les bancs de la fac à Montpellier. Devenus tous deux œnologues, ils travaillent pour de gros domaines en France et autour du monde, avant de revenir dans la Loire. Au plus proche du terrain, ils se rendent compte de la limite de la chimie dans les vignes,...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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Sulfites raisonnés
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