Vallée de la Loire
Explosion de fruits noirs, de cerise, de cannelle, de sous-bois... Bouche souple, un vin digeste à la finale juteuse et finement acidulée. Présence de gaz possible à l'ouverture, carafage intéressant.
Assemblage de moitié de Gamay et moitié de Pineau d'Aunis issu de vignes de 20 à 40 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols d'argiles à silex sur le Domaine de Bellivière (pas de négoce contrairement à ce que laisse penser l'étiquette). Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: égrappage total, fermentation alcoolique en cuve avec pigeage, levures indigènes, élevage en cuves sur lies fines pendant 14 mois. Mis en bouteille en Novembre 2022 après un léger sulfitage.
Éric et Christine Nicolas sont les fondateurs du Domaine de Bellivière, qui compte dans le panorama des vins de Loire, et pas seulement pour la qualité de leurs vins gourmands aux sucres maîtrisés. Sur deux appellations méconnues du grand public, Jasnières et Coteaux-du-Loir, le couple crée le domaine de toutes pièces en 1995, d’abord en réhabilitant un ancien corps de ferme, puis, petit à...
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