Vallée de la Loire
Nez sur des notes citronnées, florales, pierreuses, de foin et de poire. La bouche est dense et minérale, on y retrouve les agrumes et la poire. Finale longue et saline. Un jus tranchant, ultra minéral.
Majorité de Sauvignon et un peu de Menu Pineau, sur un sol d'argile à silex, provenant de vieilles vignes issues de sélection massale et affranchies pour la majorité. Joli éco-système, où l'herbe pousse plus que librement. Raisins cultivés avec le moins d'interventions possibles; les traitements se font à base d'ortie, prêle, soufre-fleur et des doses infimes de bouillie bordelaise. Faible rendement de 25 à 30 hl/ha, ce vin est élevé près d'un an en barriques non neuves. Le vin n'est ni collé, ni filtré, sans sulfite ajouté.
Claude Courtois est l'un des pionniers du vin nature, il a retrouvé depuis plus de 25 ans le chemin de la nature «originelle» en Sologne, d’où le mot Paradis dans "les cailloux du paradis". Sur le domaine: vignes, arbres fruitiers, haies et basse-cour… C'est Etienne, l’un des deux fils Courtois, qui a repris l’exploitation familiale, Claude a gardé 1 hectare pour la forme. Sur le domaine, on...
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