Vallée de la Loire
Premier nez surprenant et qui nous donne envie de plonger dedans: abricot, minéral, pointe fumée, presque un côté tourbé... Bouche: acidité qui claque, beau volume, à servir impérativement à température de vin rouge!
100% Melon de Bourgogne issu de vignes de 30 ans conduites en bio et plantées sur une surface de 10 ares qui présente des sols limoneux sur schistes, sur la commune de Maisdon-sur-Sèvre. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification naturelle: égrappage total, macération des baies pendant 10 jours, pressurage doux dans un pressoir vertical, 8 mois d'élevage sur lies, en cuves. Mis en bouteilles au printemps 2023, sans collage ni filtration, sans aucun ajout de soufre.
Victor Cossy, millésime 1981, est à la tête de Fermenterre, un petit domaine viticole de 3.22 hectares à Maisdon-sur-Sèvre dans le Muscadet. Après avoir travaillé dans le secteur de la pub jusqu’en 2005 à Paris, il devient menuisier puis dessinateur industriel, secteur pour lequel il sera formateur pendant près de 10 ans. On a là un véritable touche-à-tout ! En 2017, premier pas dans le...
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Sulfites raisonnés
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