Vallée de la Loire
Sancerre très aromatique porté par les fruits rouges, sur des notes de cerise acidulée, de canneberge, de fraise des bois, qui évoluent vers une pointe de cuir et de sous-bois. Bouche souple, tanins intégrés, belle acidité, finale longue et pure. Un Pinot nature et vivant, très évolutif.
100% Pinot Noir issu de vignes de 30 ans conduites en biodynamie (le Domaine est certifié par Demeter) et plantées sur une parcelle de 5 ha sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles, les rendements tournent autour de 30-35 hl/ha. Côté vinification: grappes entières, 10 jours de macération, 20 à 30% du raisin est botrytisé, pressurage doux. Deux ans d'élevage en fûts de plusieurs vins sur lies fines, pas de filtration. Zéro soufre ajouté sur toute la ligne! Raudonas veut dire "rouge" en lituanien, pays d'origine de la femme de Sébastien.
Sébastien Riffault, ne cherchez pas, c'est lui, le seul vigneron 100% nature de Sancerre; on parle bien du Domaine Etienne et Sébastien Riffault, situé à Sury-en-Vaux. Sébastien travaille ses sols au cheval, zéro chimie, biodynamie, etc... A la façon d'un Alexandre Bain. D'ailleurs, ces deux là sont très proches, dans la démarche comme en amitié. Mais Sébastien va plus loin encore avec ses...
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