Vallée de la Loire
Probablement ce que Puy-Notre-Dame produit de mieux: lorsque l'on laisse le temps au Cabernet Franc de s'adoucir et de révéler son plein potentiel, on découvre ces notes de mûre, de sous-bois, de fleurs... Bouche complexe, tanins parfaitement intégrés, finale longue. 10 sur 10.
100% Cabernet Franc issu de vignes plantées en 1999 et conduites en biodynamie, plantées à 73 mètres d'altitude, sur le versant Sud-Ouest de la colline de Puy-Notre-Dame, sols peu profonds, très caillouteux à dominante argilo-calcaire sur roche calcaire. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage total, 11 jours de macération en cuve inox, fin de fermentation et élevage prolongé en barriques de 225 litres de trois vins, pendant deux ans et demie. Mis en bouteilles au Domaine en Juillet 2021 sans collage non filtration, sans sulfites ajoutés.
Jonathan Maunoury est un néo-vigneron: Normand d’origine, ingénieur de formation, rien ne le prédestinait à prendre le chemin des vignes. Pourtant, alors qu’il habite Bruxelles et occupe un poste de recherche dans l’industrie des écrans souples (on ne pourrait être plus éloigné de la Terre!), apparaît un fort besoin de liberté. Il entame une formation en viti-œno à Beaune, il s’intéresse très...
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Vin sans soufre
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