Vallée de la Loire
Un nectar complexe, tant au nez qu'en bouche, un monde de sensations entre douceur et acidité, sur des notes de pomme confite, de miel et d'agrumes. Un moelleux à 90 grammes de sucres résiduels / litre, à servir frais et à ouvrir une heure avant dégustation.
100% Chenin en appellation Montlouis-sur-Loire, issu de vieilles vignes de 80 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols pauvres et lessivables, exposition Sud. Vendanges manuelles le 10 Octobre 2018, les raisins sont issus d'un quatrième passage à la vigne, belle pourriture noble. Tri successifs avec table de tri à la parcelle et au chai. Vinification: pressurage, fermentation alcoolique pour moitié en cuves et pour moitié en fûts pendant 8 mois, sans soutirage afin de conserver le potentiel aromatique de la cuvée.
Guide Vert RVF: 95/100
Damien et Coralie Délécheneau se sont rencontrés sur les bancs du DNO à Bordeaux et ne se sont pas quittés depuis. Après des passages tour à tour chez un des plus vieux importateurs bio des USA, dans l’interprofession du Beaujolais, en Californie pour Madame et des formations du côté d’Irancy, à Chablis et dans la Napa Valley pour Monsieur... Ils rentrent finalement à Amboise en...
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