Vallée de la Loire
Nez à l'aromatique puissante sur des notes de pamplemousse, de citron confit, de pomme jaune, pointe florale... Bouche fraîche, à la fois ronde et tendue, séveuse, matière croquante et finale saline. On ne pouvait rêver meilleure porte d'entrée aux vins du Domaine!
100% Sauvignon issu d'un assemblage de vieilles et de jeunes vignes, avec une moyenne d'âge de 20 ans, plantées à Châteauvieux dans le Loir-et-Cher. Vendanges manuelles et rendements limités. La vinification est ici réalisée à l'inverse des cuvées Argos et Orphée: ce n'est pas le terroir que l'on souhaite mettre en avant mais bien le cépage. Pressurage direct, 18 mois d'élevage en cuves inox sur lies fines, les fermentations malolactiques ne sont pas faites. Micro dose de soufre afin de protéger le vin.
Guillaume Sorbe fait partie de cette génération de vignerons qui travaille très, très bien, en toute modestie, et qui sort des jus tout simplement exceptionnels... D’abord Chef de cuisine, puis sommelier, il se tourne finalement vers la vinification et se forme grâce au BTS viti-oeno de Beaune. Ce fils de vigneron fonde ensuite son propre domaine en 2006, à partir de vignes familiales et en...
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