Bourgogne
Un nez racé, sauvage, « roncier », sur des notes explosives de bourgeon de cassis. En bouche, du velours, tanins souples. Un vin structuré, complet et aérien. Conseil de Morgan: à déguster avec une viande rouge, un pigeon farci aux raisins ou un filet mignon de porc laqué.
100% Pinot Noir, une cuvée produite à partir d'achat de raisins, vendangés par l'équipe du Domaine sur le climat Les Vallerots pour une surface de 33 ares qui présente des sols argilo-calcaires. Rendements 20 hl/ha. Vinification: égrappage total, levures indigènes, travail par gravité, macération pré-fermentaire à froid, quelques remontages, 12 mois d'élevage en fûts dont 25% de bois neuf. Assemblage en cuves, mis en bouteille au Domaine.
Morgan et Julie Truchetet , frère et sœur, ont repris le Domaine Truchetet à leur père en Janvier 2019. Ils incarnent la cinquième génération à la tête du Domaine Truchetet . Après son BTS viticulture-œnologie au lycée viticole de Beaune, Morgan travaille au Domaine Chantale Lescure où il approfondit ses connaissances en bio et où il deviendra chef de culture de 2012 à...
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