Bourgogne
Un nez gourmand porté sur les fruits rouges frais: cerise, framboise et fraise, rehaussés d'épices douces et de poivre long. La bouche: jus velouté et fruité, acidulé et croquant! Une belle gourmandise!
Ce Pinot Noir est issu d'une parcelle de vignes conduites en biodynamie plantées en 1920 sur des sols argilo-calcaires bruns et graveleux. En 25 ans, le Pinot Noir sur le village de Saint-Aubin est passé de 60 à 15% de la surface plantée! Vinification: vendanges entières et raisins partiellement égrappés, foulés aux pieds, macération douce, sans forcer l'extraction, fermentation et élevage en fûts de chêne de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
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Julien Altaber est un nom bien connu des Bourgognes nature. Et pour cause, le bonhomme a déjà largement fait ses preuves. Originaire d’Auvergne et fils de producteur laitier, rien de le prédestinait à la vigne. Sa vie prend un autre tournant au cours de ses études en école de commerce spécialisée dans le vin. Mais pas de passion dévorante pour le marketing, Julien souhaite devenir vigneron, et...
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