Bourgogne
Jus clair sur des notes d'agrumes, fruits jaunes, légèrement boisées. Bouche salivante, beau gras et belle longueur.
Chardonnay issu de vignes de plus de 20 ans, conduites en biodynamie et plantées sur des sols argilo-limoneux entretenu par labours et enherbement, sur la commune de La Salle, à 15 Km au Nord de Mâcon. Vendanges manuelles. Pressurage lent des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Fermentation et élevage sur lies fines en fûts de plusieurs vins, cette cuvée est un assemblage des millésimes 2022, 2023 et 2024 ; donc un élevage long de 12 à 36 mois, avant assemblage et un passage en cuves. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Philippe Valette et son frère Baptiste appartiennent à la 3ème génération de vignerons et incarnent à eux deux la Maison Valette, domaine de 15 ha situé à Chaintré, village frontalier entre Mâconnais et Beaujolais. Le domaine suit les principes de la Biodynamie depuis 1992. Aucun certificat sur le domaine, les jeunes vignerons rebelles qu'ils furent n'ont jamais voulu payer pour être libres de...
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Vin sans soufre
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